Les Krumchy de Christophe MICHALAK (48 petits fours) - www.ellesibelle.com

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Sylvie Pardo
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Les Krumchy de Christophe MICHALAK (48 petits fours) - www.ellesibelle.comRecette créée le vendredi 18 novembre 2016 à 15h21

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

40 s

FROID

30 min

CUISSON

12 min

Torréfaction des noisettes

Ingredients
100 gramme(s) de noisettes torréfiées

100 gramme(s) de noisettes torréfiées

1 étape
1
Préchauffer le four à 180 ° C. Placer les noisettes décortiquées dans un plat large et cuire pendant 12 mn (remuer à mi-cuisson).
Les sortir et les mettre dans un torchon. Lorsqu'elles sont tièdes, les frotter entre les mains afin d'enlever un maximum de peau (s'il en reste, ce n'est pas très grave).
Les concasser à l'aide d'un pilon ou à la main (ne pas les réduire en poudre).

Biscuit sablé

Ingredients
80 gramme(s) de farine T55

80 gramme(s) de farine T55

35 gramme(s) de poudre d'amandes

35 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de sucre glace (de canne)

60 gramme(s) de sucre glace (de canne)

1 sachet(s) de sucre vanillé (ou 7 g)

1 sachet(s) de sucre vanillé (ou 7 g)

1 jaune d'oeuf moyen

1 jaune d'oeuf moyen

 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

1/2 sachet de levure chimique (5 g)

80 gramme(s) de beurre allégé demi-sel ( fondu)

80 gramme(s) de beurre allégé demi-sel ( fondu)

 caramel beurre salé

caramel beurre salé

3 étapes
1
Mettre tous les ingrédients ainsi que le beurre fondu, mélanger 20 sec., vitesse 4.
20 s      
4      
2
Pétrir 20 sec. en mode pétrin.
Petrissage :    
20 s      
3
Sortir la pâte du bol, répartir, à l'aide d'une petite cuillère, dans les empreintes.
Faire cuire 12/15 mn. Sortir la plaque du four et faire un creux au centre de chaque sablé à l'aide d'une cuillère.
Verser un peu de caramel au beurre salé (le passer quelques secondes au micro-ondes s'il est un peu dur) dans chaque creux.

Garniture et finition

Ingredients
200 gramme(s) de chocolat noir ou lait au choix

200 gramme(s) de chocolat noir ou lait au choix

1 étape
1
Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes (30 sec. puis mélanger, puis remettre 30 sec. si nécessaire).
Recouvrir les sablés remplis de caramel avec le chocolat fondu en allant bien jusqu'au bord de l'empreinte.
Puis, parsemer de noisettes torréfiées, concassées. Taper 2 ou 3 fois la plaque sur le plan de travail afin de lisser le chocolat.
Faire durcir au réfrigérateur 1 h (ou 1/2 au congélateur). Les sortir.
Puis attendre quelques minutes (je sais, c'est insoutenable !), avant de déguster. ;-)
Bon appétit !

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