La recette est pour env. 50 petits cookies (soit 2 plaques toiles de cuisson macaron)
Sortez les 125gr de beurre env. 30min. avant de commencer votre recette, ou passez quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir, il ne doit pas être liquide. Réservez.

Coupez les 100gr d'amandes grossièrement et réservez.

Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, coupez grossièrement du chocolat en tablette.

Mélangez les 75gr de cassonade, les 50gr de sucre, les 3 pincées de sel et le beurre ramolli.

Ajoutez l'œuf a votre préparation.
Mélangez.

Ajoutez les 200gr de farine et la c.à.c. de levure chimique.
Mélangez.

Enfin ajoutez les 100gr de pépites de chocolat et les 100gr d'amandes entières.
Mélangez afin d'obtenir une consistance compacte.

Mettre au frigo pendant au moins 15 min.

Préchauffez votre four a 180°C.
Posez une toile de cuisson "classique" sur la plaque de cuisson macaron (ça vous donnera le modèle pour les dimensions de vos cookies)
J'aime beaucoup cette taille, je trouve que c'est sympa d'avoir des petites bouchées, mais vous pouvez bien sur, adapter en fonction de vos envies...

Faire une 1ere plaque sur la toile de cuisson "classique" puis faites sur la toile de cuisson macaron.
Posez des petites boules de préparation sur la plaque de cuisson .
Laissez bien de l'espace entre vos cookies, en cuisant ils s'étalent un peu ...

Cuire 8 min pour avoir des cookies moelleux.
si vous préférez les cookies plus croquant, faites cuire 3 min de plus.

Merci a Celine pour le partage de sa recette.