Faire cuire les araignées en les mettant dans un grand pot au feu rempli d'eau froide et une poignée de gros sel. A ébullition, compter 20mn de cuisson. Laisser refroidir les araignées (se servir de l'eau de cuisson bouillante pour désherber)
Décortiquez les araignées, les faire revenir avec échalotes et ail mixés dans un peu de beurre.
Ajoutez un peu de fumet de poisson en poudre.
Tremper de la mie de pain dans du lait et écrasez.
Ajoutez un peu de vin blanc, un peu de piment d’Espelette.
Au dernier moment, rajoutez un peu de crème fraîche, le sel, le poivre, paprika et mettre en coquilles.
Ajoutez un peu de chapelure.
Les cassolettes se conservent très bien au congélateur
Ajouter une noisette de beurre et les faire gratiner une dizaine de mn à 200°.