Repas de fête

martine_mecoli

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Recette créée le mercredi 20 avril 2016 à 11h56

			€€€
20 min	Accessible	10 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Accessible

10 pers.

€€€

Moyen

Très bon

7 Notes

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TEMPS ROBOT

12 min 45 s

FROID

23 h

CUISSON

10 min

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Name: Le Vercors
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Repas de fête
Ingredients: 100 gramme(s) de noix; 200 gramme(s) de de crème liquide entière; 60 gramme(s) de sucre en poudre; 20 gramme(s) de de sucre vanillé; 6 jaunes d'oeufs; la crème battue réservée; 6 Blancs D'oeufs; 100 gramme(s) + 100 gramme(s) de caramel liquide; la moitié de la crème réservée; les noix concassées réservées; 50 gramme(s) de meringue(s); le reste de crème réservée

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de noix

200 gramme(s) de de crème liquide entière

60 gramme(s) de sucre en poudre

20 gramme(s) de de sucre vanillé

6 jaunes d'oeufs

la crème battue réservée

6 Blancs D'oeufs

7 étapes

Mettez les noix dans le bol, posez le panier inox par-dessus et concassez-les 15 secondes, vitesse 6.
Réservez-les.

Accessoire(s) :

15 s

Lavez le bol puis entreposez le bol au réfrigérateur pendant 1 heure ou 20 mn au congélateur.

Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez la crème bien froide dans le bol froid et fouettez 3 mn, vitesse 4.
Surveillez le battage, selon le pourcentage de matière grasse, il faudra moins de temps pour battre la crème : quand un gros rouleau se forme sur le haut du bol, stoppez le battage.
Réservez la crème battue dans un cul-de-poule.

Accessoire(s) :

3 min

Dans le bol non nettoyé, mettez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs et blanchissez-les 3 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

3 min

Ajoutez la crème battue réservée et mélangez 30 secondes, vitesse 3.
Réservez à nouveau dans le cul-poule ce mélange de crème et jaunes d'oeufs battus.

Accessoire(s) :

30 s

Lavez le bol, essuyez-le bien puis, après avoir clipsé le fouet sur les lames mettez les blancs et battez-les 6 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

6 min

Rajoutez-les au mélange du cul-de-poule puis incorporez-les au mélange à l'aide d'une grosse spatule.
Réservez.

Remplissez le moule posé au préalable sur une plaque perforée de la manière suivante:

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de caramel liquide

la moitié de la crème réservée

les noix concassées réservées

50 gramme(s) de meringue(s)

le reste de crème réservée

4 étapes

Tapissez-le avec la moitié du caramel liquide puis versez la moitié de la crème.
Répartissez les noix et entreposez la préparation au congélateur pendant 20 mn afin de solidifier celle-ci.

Sortez le moule et posez les meringues par-dessus : si ce sont de grosses meringues, cassez-les avec les doigts avant de les répartir sur la préparation.
Arrosez du reste de caramel liquide.
Couvrez avec le reste de crème.
Entreposez de 24 à 48 heures au congélateur.

Sortez le Vercors au moment du fromage ou au début du repas afin qu'il décongèle.

Retrouvez ma recette de caramel liquide sur mon profil sur le club.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule Étoile FLEXIPAN® ORIGINE
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4 commentaires

pierretteb

jeudi 10 février 2022 à 08h08

Délicieux

Cette recette est délicieuse mais un peu trop sucrée à mon goût...
Je vais la refaire pour l'anniversaire de mon petit fils et mettre moins de caramel.
Merci Martine pour cette excellente recette...

martine_mecoli

samedi 26 février 2022 à 07h16

Bonjour Pierrette, effectivement, vous pouvez mettre la moitié de caramel cependant n'oubliez pas que le froid enlève une partie du pouvoir sucrant de cette recette.
Bonne journée.

brigitteb_2044

mercredi 9 décembre 2020 à 12h08

SUPER ! trouver une recette sucrée que s'appelle le Vercors!
Il me manque ce plateau!
c'est là où mes fils ainés et petits enfants habitent toujours !
Villard De Lans me manque et le bon pain de mon fils Ben, à la boulangerie "Valentin".

martine_mecoli

jeudi 10 décembre 2020 à 04h37

Oui, il est beau le Vercors!
Cette recette, je la tiens de ma petite soeur...

Le Vercors

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