Posez le moule train sur la plaque aluminium perforée. Faites couler 3 cafés dans un récipient et laissez refroidir. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide. Au batteur, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la vanille, puis le mascarpone, battez à nouveau. Dans un petit récipient, faites chauffer la crème, puis ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélangez et intégrez au mélange mascarpone. Montez les blancs en neige et intégrez-les délicatement à votre préparation. Versez un peu de préparation et utilisez la petite spatule coudée pour bien remplir les cavités. Trempez les boudoirs dans le café refroidi et disposez-les dessus pour recouvrir, mais sans toucher les bords. Recouvrez avec le mélange mascarpone et renouvelez l’opération deux fois. Terminez par le mélange mascarpone, et lissez. Disposez vos oreos dessus, en mettant 1 devant, puis par 2. Filmez votre moule et placez le tout au congélateur une nuit.

Le lendemain, sortez le moule et démoulez aussitôt (congelé). Laissez décongeler au réfrigérateur minimum 8h. Saupoudrez de cacao amer avec un petit tamis.

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