Déposez le moule 3 tablettes sur la plaque perforée. Pour le biscuit, travaillez les 3 œufs entiers et les 75 grammes de sucre au batteur au moins 10 minutes jusqu'à obtention d’une belle mousse. Incorporez délicatement la farine. Faire cuire 13 à 15 minutes à 180°. Laissez refroidir et démoulez.

Nettoyer le moule et déposez le moule 3 tablettes sur la plaque perforée. Pour la coque en chocolat, faire fondre les chocolats au bain marie. Réaliser la coque en chocolat en deux couches successives et laissez refroidir .

Tranchez les biscuit en deux à l'aide du couteau à génoise. Pour la crème, montez au batteur la mascarpone, la crème , le sucre et la vanille. Répartir une légère couche de crème sur la coque en chocolat Déposer la moitié du biscuit , mettre le restant de crème , les framboises et rajoutez l’autre moitié du biscuit. Laissez 4 heure au froid avant de démouler.