Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 10 min. Dans un cul-de-poule, mélangez énergiquement au fouet les œufs et le sucre, jusqu'à blanchiment. Faire fondre la gélatine, et bien mélanger à la préparation.

Montez la crème liquide avec le mascarpone bien froid en crème fouettée. Mélangez les 2 masses .

Préparez un sirop avec 2 expresso , et un peu d' Amaretto, pour tremper les biscuits .

Garnir avec la mousse blanche le bord extérieur du chalet. Mettre quelques biscuits cuillères , rajouter de la mousse au café puis a nouveau de la mousse blanche et finir avec des biscuits. Mettre au congélateur pour 12 heures avant de démouler. Puis laisser au moins 8 heures au refrigérateur avant de le servir .