Laugenbrötchen / Mauricette

sarah_boschian54
Sarah Boschian
Conseillère Guy Demarle
Laugenbrötchen / Mauricette Recette créée le mercredi 14 juin 2017 à 00h30

PRÊT EN

5 min
Simple
2 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
1 cube(s) de levure fraîche

1 cube(s) de levure fraîche

1 jaune d'oeuf + qqs gouttes de lait pour la dorure

1 jaune d'oeuf + qqs gouttes de lait pour la dorure

20 gramme(s) de sel

20 gramme(s) de sel

20 gramme(s) de  de beurre fondu

20 gramme(s) de de beurre fondu

80 gramme(s) de bicarbonate de sodium

80 gramme(s) de bicarbonate de sodium

150 millilitre(s) d'eau tiède à 35°C

150 millilitre(s) d'eau tiède à 35°C

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

150 millilitre(s) de lait tiède à 35°

150 millilitre(s) de lait tiède à 35°

6 étapes
1
Mélanger la levure avec le lait tiède , jusqu'à obtenir un mélange homogène . Y ajouter ensuite l'eau tiède , et le beurre fondu . Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène
2
Y ajouter la farine et le sel . Pétrir l'ensemble jusqu'à obtention d'une boule qui se décolle des bords du bol .
3
Laisser lèver la pate pendant 30 min à 30 degré ou proche d'une source de chaleur .
4
dégazer la pâte puis former des boules de pains : 6 à 8 selon la taille des boules , ou des petits pains allongés ( mauricettes ) . Laisser à nouveau lever la pâte pendant 30 min à l'air ambiant .
5
Faire préchauffer le four à 200 degré . Préparer la plaque alu et la toile silpain ou moule rondes silform. Mettre dans une casserole 2 litres d'eau à chauffer + 80 grammes de bicarbonate de sodium . Y mettre 1 par 1 les boules de pains ou mauricettes à tremper . Les retirer au bout d''1 min .
6
Les mettre soit dans le moule rondes silform ou sur la toile de cuisson Guy Demarle , pour qu'ils sèchent légèrement . Les inciser à l'aide d'une lame et appliquer le jaune d'œuf .
Enfourner pendant 20 min .
Bon appétit !

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