Étape 1

Mettre sur la plaque alu perforée les amandes et les noisettes et mettre au four pour 10mn à 110°. Laissez refroidir et mettre dans le tornado et faire 5/6 pulsion. Réservez.

Dans un récipient mettre les raisins sec et le rhum et mélanger. Réservez.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 3mn/37°/Vit.2

A la sonnerie, ajoutez dans le bol, la farine, la cannelle, le sel, le sucre, le miel, les oeufs, le beurre et les épices. Programmez 10mn en mode pétrin.

2mn avant la sonnerie rajoutez les raisins imbibés d'alcool, les fruits sec concassés, les noix hachées.

A la sonnerie, laissez lever la pâte 1 heure dans un cul-de-poule, fermé avec le couvercle silicone. La pâte devra minimum doubler de volume, sinon prolongé un peu la pousse.

Une fois la 1ère pousse terminée, l'étalez sur un plan de travail fariné et la travailler pour la dégazer.

Si vous avez un moule à langhopf, beurrez et farinez et y mettre votre pâton.

Pour moi, les moules à cake, mettre les pâtons dans les moules et recouvrir d'un torchon, et dans un endroit dépouvu de courant d'air. Procédez à la 2ème pousse pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 190°. Quand le four est à température, mettre au four pour 45m. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sec.

Démoulez le langhopf une fois tiède

Faire fondre du beurre. Enduire avec un pinceau le langhopf, puis le rouler dans un mélange sucre/cannelle.

Laissez refroidir.

Bonne dégustation






La recette est pour 2 Langhopfs

Étape 2