Pour commencer , vous allez trancher une escalope de poulet en 3. Saisir la viande dans un poêle avec de l'huile, rajoutez sel et poivre et laissez refroidir.

A l'aide d'une mandoline , râpez le choux et râpez également les carottes. Mélangez les deux légumes pour apporter de belles couleurs. Emincez l'oignon rouge . Hachez quelques noix et rajoutez à la salade Ajoutez le jus d'un citron, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Dans une assiete creuse, dressez le mélange de salade . Taillez une pomme verte en bâtonnets, posez par dessus . Tranchez le poulet en lamelles et déposez autour de la salade. Servir aussi bien en entrée que en plat