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Là meilleure brioche Recette créée le samedi 1 juin 2019 à 11h42

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min 35 s

FROID

6 h

CUISSON

23 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
120 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de de Levure Gourmandises Pâte Briochée ou un 1/2 paquet de levure fraîche

1 sachet(s) de de Levure Gourmandises Pâte Briochée ou un 1/2 paquet de levure fraîche

500 gramme(s) de de farine T55

500 gramme(s) de de farine T55

110 gramme(s) de  sucre de canne roux ou muscovado

110 gramme(s) de sucre de canne roux ou muscovado

2 c.à.s de  crème liquide entière 30% MG minimum

2 c.à.s de crème liquide entière 30% MG minimum

3 oeufs

3 oeufs

2 c.à.s de  Fleurs d’oranger

2 c.à.s de Fleurs d’oranger

100 gramme(s) de  beurre pommade

100 gramme(s) de beurre pommade

6 étapes
1
Mettre le lait et le sachet de levure dans le bol
35 s      
40 °C      
3      
2
Ajoutez la farine, le sucre, la crème, la fleur d’oranger et les œufs
Petrissage :    
2 min      
3
Continuez de pétrir
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez le beurre et pétrir.
Petrissage :    
2 min      
5
Continuez de pétrir
Petrissage :    
2 min      
6
Débarrassez dans un saladier la brioche bien pétrie.
Mettre la toile SILPAT sur le saladier.
Laissez pousser au réfrigérateur durant 4 à 6h.
Dégazez et diviser le paton en deux ( environ 600g chacun)
Pour des brioches tressées diviser ensuite chaque patons en trois boules.
Formez des boudins pour effectuer les tresses.
Laissez doubler de volume.
Dorer avec un œuf et une cuillère à café de crème.

Faire cuire à 180 degrés 20 à 25 min.
Bon appétit !
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