Préchauffez votre four à 200° et posez votre tapis à génoise sur une plaque aluminium. Versez la farine dans le cul de poule et y déposer les oeufs, versez le lait petit à petit, tout en mélangeant pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. Rajouter l'huile et les épices. Versez dans le tapis génoise et enfourner pour 20 min à 200°. A la sortie du four, laissez refroidir 5 min et démouler sur une toile de cuisson. Roulez la crêpe dans la toile, dans le sens de la longueur, bloquez et laissez refroidir.

Etalez le fromage frais sur la crêpe déroulée, à l'aide de la petite spatule coudée. Saupoudrez d'épices, puis couvrir avec les tranches de saumon fumé. Roulez à nouveau la crêpe et l'emballer dans du film étirable. Laissez reposer au frigo avant de couper et de servir.