Trop d'aubergines au jardin?
Voici une petite recette qui vous permettra d'en passer quelques unes et de vous régaler ...
La CHICHOUMEE est une spécialité languedocienne, plutôt même biterroise; elle ressemble un peu à la riste ou la bohémienne.
Cette recette m'a été donnée par une amie biterroise de ma belle-mère, et chaque foyer la cuisine un peu à sa façon.
Voici donc la Chichoumée d'Aline:

Peler (si vous en avez le courage, sinon laissez la peau) les tomates, les couper en cubes et les égoutter pour en ôter le jus rendu au maximum.
Réserver.
Peler et couper les aubergines en gros cubes (si vous préférez les faire ensuite dégorger avec du sel, c'est possible, moi je ne le fais même pas )
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les cubes d'aubergines, en remuant bien pour ne pas les faire brûler.
Quand les aubergines sont bien revenues, ajouter es lardons fumés (j'ai mis des allumettes de bacon fumé), les gousses d'ail épluchées, dégermées et hachées très fin avec l'aromate ou le tornado, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
Faire cuire 5 mn puis ajouter enfin les tomates, baisser le feu et laisser cuire au moins 30 à 40 mn. (le jus rendu doit être quasiment tout évaporé)

Ma petite touche perso "En cuisine avec Flo":
J y ajoute, en toute fin de cuisson, un oeuf / personne et je laisse cuire 5 mn de plus : un régal!

A noter que la chichoumée peut se manger chaude, tiède ou froide!
Elle se sert à l'apéro, en entrée ou bien en accompagnement (et en plat aussi, si on y ajoute par exemple un oeuf )

Étape 2