Nouveau !L'harlequinRecette créée le mercredi 21 septembre 2022 à 06h53

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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CONGÉLATION

8 h

FROID

6 h

CUISSON

1 h 10

La recette en vidéo

Auteuragnes

Préparation 1

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

100 gramme(s) + 110 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) + 110 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de farine

25 gramme(s) de cacao amer

25 gramme(s) de cacao amer

130 gramme(s) de lait

130 gramme(s) de lait

330 gramme(s) + 300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

330 gramme(s) + 300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1/2 gousse(s) de vanille

1/2 gousse(s) de vanille

6 jaunes d'oeufs

6 jaunes d'oeufs

150 gramme(s) de chocolat noir

150 gramme(s) de chocolat noir

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de rhum

10 gramme(s) de rhum

3 étapes
1
Pour le biscuit

Dans la cuve d'un batteur, mettre les œufs et le sucre et battre pendant au moins 10 minutes
pour obtenir le triple du volume.
Incorporez délicatement la farine avec le cacao
Répartir dans le flexipan plat.
Au four pour 10 minutes à 200 °.

Démoulez le biscuit un fois refroidi.
Lavez le moule et préparez la crème
2
Pour la crème

Portez à ébullition le lait, les 330 gramme de crème liquide avec la gousse de vanille grattée.

Dans un cul de poule , mélangez les jaunes avec les 110 grammes de sucre,
versez le lait par dessus, bien mélangez.
Posez le flexipan plat sur la plaque perforée et posez le sur la grille du four.

Verser la crème et mettre à cuire 1 heures à 100°
Vérifier la cuisson (elle doit être solide).
Mettre au congélateur pour 6 heures.
3
Préparez le sirop
Mettre à chauffer au bouillon les 50 grammes d'eau et les 50 grammes de sucre , puis incorporez le Rhum

Pour la mousse
Montez la crème en chantilly et mettre à fondre le chocolat au bain marie.

Incorporez la crème au chocolat en 2 X.

Coupez le biscuit en deux, imbibez de sirop au rhum, mettre une moitié de crème congelée sur le biscuit, une couche de mousse au chocolat et renouvelez l’opération biscuit, crème et mousse
Remettrre au frais pour 4 heures .
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule FLEXIPAN® ORIGINE Plat 2 cm

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    3 commentaires
    rachel
    rachel

    Bonjour Agnès,
    Avez-vous utilisé le petit cadre inox ou le grand svp merci beaucoup ?

    agnes
    Agnes Herter
    Conseillère Guy Demarle

    bonjour , c'est le cadre 8 à 10 part

    marjoried_511e
    marjoried_511e

    Délicieux

    Bonjour Agnès quelle est la contenance du petit cadre svp ? je n'ai pas trouvé sur le catalogue . Car je voudrais faire l'arlequin dans le moule rond et moule carré avec tapis relief , je voudrais faire une règle de trois. Ainsi je pourrais les congeler afin de prendre de l'avance. Merci