Étape 1/4
Étaler 300 g de parmesan sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner 5 minutes à 180 °C. Retourner le saladier et déposer dessus la plaque de parmesan sortie du four.

Étape 2/4
Ouvrir les aiguillettes de poulet dans la longueur, les fourrer avec la mozzarella, saler et poivrer. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque aiguillette, placer sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 minutes à 180 °C.

Étape 3/4
Retourner la plaque de parmesan durcie et s’en servir de saladier. Disposer dedans les feuilles de sucrine puis le poulet.

Étape 4/4
Battre les œufs et l’huile en mayonnaise puis ajouter la crème, le vinaigre, le parmesan restant et de la ciboulette ciselée. Ajouter les croûtons dans le bol et déguster en trempant tous les éléments dans la sauce.

Étape 2