L'angevin à l'orange et au Cointreau

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
L'angevin à l'orange et au CointreauRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

1 h

Préparation du sirop

Ingredients
150 gramme(s) d'eau.

150 gramme(s) d'eau.

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de Cointreau

30 gramme(s) de Cointreau

zeste d'1 orange non traitée

zeste d'1 orange non traitée

2 étapes
1
Recette issue du livret "Les cakes de Stéphane Glacier"
2
Portez à ébullition l’eau, le sucre et les zestes d’orange. Laissez refroidir puis ajoutez le Cointreau.

Préparation de la pâte à cake

Ingredients
240 gramme(s) de farine

240 gramme(s) de farine

170 gramme(s) de beurre

170 gramme(s) de beurre

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

210 gramme(s) de sucre roux

210 gramme(s) de sucre roux

6 gramme(s) de levure chimique

6 gramme(s) de levure chimique

80 gramme(s) de noisettes décortiquées

80 gramme(s) de noisettes décortiquées

50 gramme(s) de poudre de noisettes

50 gramme(s) de poudre de noisettes

50 gramme(s) de jus d'orange

50 gramme(s) de jus d'orange

zeste d'1 orange non traitée

zeste d'1 orange non traitée

6 étapes
1
Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le tempérer.
2
Préchauffez votre four à 170°C (th.6). Lissez le beurre et la cassonade à l’aide d’une spatule. Ajoutez la poudre de noisettes, les zestes d’orange puis les œufs et le jus d’orange progressivement. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-les au mélange.
3
Placez votre moule à Cake et son support sur la plaque perforée et garnissez-le aux 2/3. Parsemez de noisettes concassées et faites cuire au four 1 heure à 170°C (th.6) .
4
Laissez refroidir 15 minutes environ avant de le démouler. Imbibez de sirop le cake encore chaud
5
La finition du chef :
Faites fondre du nappage abricot ou de la confiture d’abricot. Nappez-en le cake et décorez avec de l’écorce d’orange confite ou une tranche d’orange confite.
6
ASTUCE DU CHEF : Faites la pâte à l’avance et mettez-la au réfrigérateur quelques heures, voire la nuit.Travaillez-la ensuite à la spatule pour la rendre souple puis moulez-la, le cake sera plus développé et plus joli.
Bon appétit !

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