Préparation des sablés bretons :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Poser le moule mini-muffins sur la plaque aluminium perforée.

Dans le cul-de-poule, mélanger le beurre, la fleur de sel, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la levure chimique.

Repartir la pâte sablée dans les empreintes.

Cuire 12 min à 180 degrés.

Préparation du caramel beurre salé :

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec un peu d’eau pour obtenir un caramel.
Chauffer la crème et verser dans le caramel, puis verser le beurre et la fleur de sel.

Répartir le caramel sur les sablés.

Placer les noisettes sur la toile de cuisson et faire torréfier au four 10 min à 180 degrés.

Concasser les noisettes au Tornado.

Faire fondre le chocolat puis repartir sur le caramel.

Repartir dessus les noisettes concassées.

Laisser refroidir jusqu’à ce que le chocolat fige, puis démouler.