Kougelhopf

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
KougelhopfRecette créée le jeudi 4 février 2016 à 20h55

PRÊT EN

10 min
Accessible
8 pers.
Moyen
Délicieux

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

6 min 10 s

CUISSON

45 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

20 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de Rhum

10 gramme(s) de Rhum

320 gramme(s) de farine

320 gramme(s) de farine

1 oeuf

1 oeuf

3 pincée(s) de sel

3 pincée(s) de sel

60 gramme(s) de beurre pommade

60 gramme(s) de beurre pommade

60 gramme(s) de raisins secs

60 gramme(s) de raisins secs

20 gramme(s) de sucre glace

20 gramme(s) de sucre glace

7 étapes
1
Mettez le lait, la levure émiettée, le sucre et le rhum dans le bol et réglez 2 mn, 50 °C, vitesse 4.
2 min      
50 °C      
4      
2
Ajoutez la farine, l'oeuf et le sel et mixez 10 secondes, vitesse 8 en aidant avec la spatule à collerette.
Accessoire(s) :
Spatule
10 s      
8      
3
Pétrissez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez le beurre et pétrissez 1 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
5
Ajoutez les raisins et mélangez 1 mn, vitesse 2.
1 min      
2      
6
Laissez reposer la pâte dans le bol pendant 45 mn ou plus, cela dépend de la température ambiante.
Elle doit arriver jusqu'en haut du bol.
Faites-la alors redescendre à l'aide de la spatule.
Beurrez un moule à kougelhopf et déposez une amande entière au fond de chaque rainure.
Versez la pâte dans le moule et laissez à nouveau lever la pâte pendant 50 mn dans un endroit tiède ou dans le four chauffé à 50 °C.
Quand la pâte est bien levée, augmentez la température du four à 180 °C (th. 6) et enfournez environ 45 mn.


7
Démoulez le kougelhopf et posez-le sur une grille à pieds.
Saupoudrez-le de sucre glace.
Bon appétit !

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