Joues de lotte façon basquaise

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Joues de lotte façon basquaiseRecette créée le lundi 20 février 2017 à 09h07

PRÊT EN

27 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

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2
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TEMPS ROBOT

27 min

CUISSON

27 min

Préparation 1

Ingredients
120 gramme(s) d'oignon(s)

120 gramme(s) d'oignon(s)

3  gousses d'ail

3 gousses d'ail

30 gramme(s) de d'huile d'olive

30 gramme(s) de d'huile d'olive

250 gramme(s) de poivron vert

250 gramme(s) de poivron vert

250 gramme(s) de poivron rouge

250 gramme(s) de poivron rouge

250 gramme(s) de poivron jaune

250 gramme(s) de poivron jaune

1 boite de tomates pelées (425 ml)

1 boite de tomates pelées (425 ml)

1 c.à.c de  fumet de poisson déshydraté

1 c.à.c de fumet de poisson déshydraté

150 gramme(s) de vin blanc sec

150 gramme(s) de vin blanc sec

2 pointes de couteau de piment d'espelette

2 pointes de couteau de piment d'espelette

1 pointe de couteau de piment de cayenne

1 pointe de couteau de piment de cayenne

3 pincée de sel

3 pincée de sel

10 gramme(s) de  concentré de tomate

10 gramme(s) de concentré de tomate

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

1 pincée(s) de de pistils de safran

1 pincée(s) de de pistils de safran

1 dose de safran en poudre

1 dose de safran en poudre

600 gramme(s) de joues de lotte

600 gramme(s) de joues de lotte

3 étapes
1
Epluchez et détaillez l'oignon en 8, puis l'ail en 4 sans oublier de le dégermer.
Mettez l'oignon, l'ail et l'huile dans le bol
2 min      
110 °C      
3      
2
Epluchez les poivrons et émincez les en tranches de 1 cm. Disposez les morceaux de poivrons sur le plateau plastique du cuit vapeur.
Placez le fouet sur les lames. Ajoutez dans le bol les tomates et le jus, le fumet de poisson, le vin , les piments, le sel, le concentre de tomate, le sucre et les safrans.
Fixez le cuit vapeur sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
18 min      
120 °C      
2      
3
Videz les poivrons dans le bol. Disposez les joues de lotte sur le plateau plastique du cuit vapeur puis fixez le à nouveau sur le bol.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
7 min      
120 °C      
2      
Bon appétit !
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2 commentaires
yvelines_dd7f
yvelines_dd7f

Fait ce midi. Nous nous sommes régalés

agnes
Agnes Herter
Conseillère Guy Demarle

merci beaucoup