Iles flottantes aux asperges

i-Cook'in
Iles flottantes aux aspergesRecette créée le vendredi 30 octobre 2015 à 18h27

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

10 min

FROID

3 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de crème fraiche liquide

150 gramme(s) de crème fraiche liquide

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

 sel

sel

 poivre

poivre

150 gramme(s) d'asperges en conserve égouttées

150 gramme(s) d'asperges en conserve égouttées

4 blancs d'oeufs

4 blancs d'oeufs

 piment d'Espelette

piment d'Espelette

6 pointes d'asperges vertes (facultatif)

6 pointes d'asperges vertes (facultatif)

4 étapes
1
Mettre dans le bol du Cook'in la crème, le lait, les jaunes d'oeufs, un peu de sel et du
poivre.
Programmer 5 min à 80 °C sur vitesse 3.
5 min      
80 °C      
3      
2
Ajouter ensuite les asperges égouttées.
Mixer sur turbo environ 6 impulsions de 5 s.
Filtrer la crème obtenue et réserver dans des bols ou des verrines.
3
Nettoyer soigneusement le bol.
Dans le bol propre et revenu à température ambiante, placer le fouet.
Ajouter les 4 blancs d'oeufs et un peu de sel.
Programmer 5 min à 60 °C sur vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
60 °C      
5      
4
Déposer les îles sur la crème, et réserver au frais.
Au moment de servir, saupoudrer de piment d'Espelette et ajouter éventuellement
quelques pointes d'asperges vertes.
Bon appétit !
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