Zestez une ou deux oranges à l'aide d'un zesteur canneleur.
Réservez les zestes pour la décoration puis pressez les oranges.
Réservez le jus.

Dans le bol du cook'in, parfaitement propre et sec, après avoir clipsé le fouet sur les lames, mettez les blancs d'oeufs et le sucre et programmez 4 mn, 60 °C, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.
À la sonnerie, versez les blancs en neige dans un cul-de-poule que vous réservez.

Lavez le bol.
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez le jus des oranges ainsi que le sucre dans le bol puis ajoutez la maïzena en veillant à ce qu'elle ne tombe pas sur les branches du fouet.
Faites cuire 5 mn, 100 °C, vitesse 4.
Ne mettez pas le verre doseur.

Versez la sauce à l'orange dans un plat de service puis à l'aide d'une écumoire ou de deux grosses cuillères à soupe, mettez les blancs par-dessus.
Les blancs ont rendu de l'eau, c'est normal, jetez-la.
Décorez avec les zestes d'orange réservés.
Entreposez votre île flottante au moins deux heures au réfrigérateur avant de la servir.
Accompagnez-la de tuiles aux amandes par exemple ou de sablés au chocolat.