Recette faite au Thermomix, TM6.

Mettre les fruits secs dans le bol, Turbo/1 sec 1 à 2 fois (j’ai utilisé le mode haché du TM6 plutôt). Transvaser dans un récipient, nettoyer et sécher soigneusement le bol.

Insérer le fouet. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les blancs dans le bol, réserver les jaunes.

Ajouter le sel et monter en neige 4 mn/vit 3.5, en augmentant progressivement la vitesse la 1ère mn. Retirer le fouet, transverser dans 1 récipient, réserver.

Nettoyer et sécher soigneusement le bol et le fouet.
Insérer le fouet. Mettre les jaunes et le miel fouetter 2 mn/vit 3, retirer le fouet.

Transvaser dans un récipient et incorporer délicatement, les blancs en neige à l’aide de la spatule, réserver. Nettoyer et sécher soigneusement le bol et le fouet.
Insérer le fouet, verser la crème très froide, fouetter 1-3 mn/vit3 en surveillant la prise de la crème.

Ajouter les fruits secs, tous les fruits confits, fouetter 5 sec/vit3, retirer le fouet.
Incorporer à la préparation précédente avec la spatule, mélanger, verser dans le moule igloo, recouvrir de film alimentaire et réserver 12H au congélateur avant de démouler, décorer et servir.