Étape 1
2 jaunes d'oeufs 60g de sucre 100g de jus d’orange 150 g de crème entière a 30%MG 150 g de lait entier 60 g de chocolat blanc le zeste d’une orange 4 cas de cointreau 5 g de gélatine colorant orange

Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le jus d'orange, le zeste, le cointreau et bien mélanger. Chauffer la crème, le lait et le colorant puis verser sur le mélange oeufs sucre orange et remettre sur la casserole en remuant sans arrêt jusqu'à atteindre 82 degrés. Passer au tamis pour enlever les zestes. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et le chocolat en morceaux. Bien mélanger jusqu’à dissolution. Si besoin passer au mixeur plongeant. Couler dans le moule 9 Saint- Honoré. Placer au congélateur une nuit. Le lendemain démouler et décorer selon votre goût. Pour ma part j’ai pris un morceau de pâte d'amandes blanche et ajouté du colorant orange pour faire une petite citrouille puis du vert pour la feuille et du noir pour les yeux

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