Poser votre moule oeuf sur une plaque perforée.
Dans le bol bain-marie faire fondre le chocolat au lait à 45°C à l'aide du thermomètre digital puis descendre à 27°C , ajouter 2 grammes de poudre de beurre de cacao Mycryo puis remonter 30°C afin qu'il ne blanchisse pas dans le temps ! Si le chocolat est destiné à être mangé le jour J ou le lendemain pas besoin de tempérage !

Étaler le chocolat au pinceau dans le moule afin que tous les motifs soient bien remplis de chocolat .
Réserver au frigidaire.

Dans le bol bain-marie faire fondre le chocolat blanc à 45°C à l'aide du thermomètre digital puis descendre à 26°C puis remonter 29°C afin qu'il ne blanchisse pas dans le temps ! Si le chocolat est destiné à être mangé le jour J ou le lendemain pas besoin de tempérage !

Étaler le chocolat au pinceau dans le moule sur le chocolat au lait .
Réserver au frigidaire pour 4 heures .

Poser le moule sur un plat bien droit, décoller délicatement les bords puis sortir l'oeuf en pliant les bords du moule . Attention le passage du support du moule est plus délicat !

Renouveler cette opération une deuxième fois pour avoir une deuxième coque .

Pour assembler les deux coques faire chauffer une casserole d'eau. Vider l'eau .
Mettre sur la casserole retournée les deux coques et coller les deux bords fondus . N'oubliez pas de remplir vos coques de fritures ou surprises AVANT de les assembler !

Lisser et réserver .

Pour le socle vous pouvez réaliser un socle en chocolat dans le moule donuts !



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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .