Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez et coupez les patates douces en rondelles fines avec la mandoline verticale. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et le curry dans la poêle, puis laissez chauffer une minute pour libérer les arômes avant de verser la crème de coco. Mélangez bien cette sauce parfumée, salez et poivrez, puis réservez. Disposez vos rondelles de patates douces dans le moule cubicube en les faisant légèrement se chevaucher pour une cuisson homogène. Versez la préparation à la crème de coco sur les patates douces en veillant à bien les napper partout. Posez une toile de cuisson sur le moule et enfournez pendant environ 40 minutes à 180°C (th.6), jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Servez ce gratin bien chaud dès sa sortie du four. Il constitue un excellent accompagnement pour un poisson grillé ou des blancs de poulet, mais il se suffit amplement à lui-même en plat unique pour un dîner végétarien léger. Si vous n'êtes pas fans de l'ail, mettez une seule gousse.