Étape 1: Dans une casserole: mettre en ébullition 20 cl eau et diluer le cube de bouillon. Peler les patates douces et couper en cubes. Pelez et émincer oignons, faire dorer 20 g beurre. ajouter les patates douces dans une grandes poêle. Mélanger 2 min. Saupoudrer de curry. Verser 40 cl de lait coco et bouillon. Couver laisser mijoter 20min.
2. Égoutter les patates douces. Puis écraser les avec la fourchette. Mélanger les dans un saladier avec œufs+le reste de lait coco+sel+poivre.
3.Préchauffer four 210°C. Beurrer le plat à gratin , verser l'écrasé de patates douces, parsemer de fromage râpé et beurre restant. Au four 15min gratiner.