Recettes traditionnelles

martine_mecoli

i-Cook'in

Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée pour grande tablée

Recette créée le mercredi 28 février 2018 à 05h33

			€€€
49 min	Simple	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

49 min

Simple

8 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

7 Notes

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TEMPS ROBOT

49 min 10 s

CUISSON

35 min

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Name: Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée pour grande tablée
Cook time: 35 min
Total time: 49 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 800 gramme(s) d'eau; 600 gramme(s) + 600 gramme(s) de sommités de chou-fleur; + + + sel; 200 gramme(s) carotte; 100 gramme(s) échalotes; 350 gramme(s) de viande hachée; les carottes réservées; 1 fond de légumes; herbes de provence; + poivre; 60 gramme(s) beurre; 60 gramme(s) farine; 1000 gramme(s) lait entier

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Réalisez la cuisson du chou-fleur à la vapeur :

IngredientsListe de courses

800 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) + 600 gramme(s) de sommités de chou-fleur

+ sel

4 étapes

Lavez le chou-fleur. Séparez les bouquets et coupez le cœur en dés.

Mettez 0,8 L d'eau dans le bol et mettez les tiges et le trognon dans le panier inox avec quelques bouquets. Remplissez le panier inox. Salez légèrement.

Accessoire(s) :

Mettez le reste des bouquets dans le cuit-vapeur. Salez légèrement. Ne mettez pas le plateau amovible. Faites cuire le tout 30 mn, 120 °C, vitesse 2.

Accessoire(s) :

30 min

120 °C

Réservez le chou-fleur, videz l'eau de cuisson. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

Réalisez la cuisson de la viande hachée :

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) carotte

100 gramme(s) échalotes

350 gramme(s) de viande hachée

les carottes réservées

1 fond de légumes

herbes de provence

sel

poivre

5 étapes

Epluchez et lavez la carotte, coupez-la en tronçons et mettez-les dans le bol. Hachez-les 5 secondes en appuyant 1 fois sur la touche turbo. Rservez dans un petit cul-de-poule.

Turbo :

Épluchez les échalotes, mettez-les dans le bol et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.

5 s

Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes hachées dans le bas. Ajoutez la viande et faites-la revenir 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

Rissoler :

5 min

120 °C

Ajoutez les carottes réservées, le fond de légumes, des herbes de Provence, salez, poivrez puis poursuivez la cuisson 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :

Rissoler :

5 min

120 °C

À la sonnerie, mettez la viande dans le fond d'un plat à gratin, déposez par-dessus les bouquets de chou-fleur de façon harmonieuse. Réservez le plat et son contenu.

Préparez la sauce béchamel :

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) beurre

60 gramme(s) farine

1000 gramme(s) lait entier

sel

poivre

3 étapes

Mettez le beurre et la farine dans le bol puis réglez 2 mn, 80 °C, vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Mettez le fouet en place. Ajoutez le lait, le sel, le poivre. Faites cuire 7 mn, 100 °C vitesse 3. Ajoutez la sauce béchamel dans le plat à gratin.

Accessoire(s) :

7 min

100 °C

Égalisez puis enfournez 30 à 45 mn de façon à ce que la surface soit parfaitement gratinée. Au terme de la cuisson retirez le plat du four. Servez immédiatement. Conseil : ce gratin est encore meilleur réchauffé.

Bon appétit !