Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de chou-fleur sur lit de viande hachée pour grande tabléeRecette créée le mercredi 28 février 2018 à 05h33

PRÊT EN

49 min
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

7 Notes

1
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TEMPS ROBOT

49 min 10 s

CUISSON

35 min

Réalisez la cuisson du chou-fleur à la vapeur :

Ingredients
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) + 600 gramme(s) de sommités de chou-fleur

600 gramme(s) + 600 gramme(s) de sommités de chou-fleur

 +  sel

+ sel

4 étapes
1
Lavez le chou-fleur.
Séparez les bouquets et coupez le cœur en dés.
2
Mettez 0,8 L d'eau dans le bol et mettez les tiges et le trognon dans le panier inox avec quelques bouquets.
Remplissez le panier inox.
Salez légèrement.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Mettez le reste des bouquets dans le cuit-vapeur.
Salez légèrement.
Ne mettez pas le plateau amovible.
Faites cuire le tout 30 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
30 min      
120 °C      
2      
4
Réservez le chou-fleur, videz l'eau de cuisson.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).

Réalisez la cuisson de la viande hachée :

Ingredients
200 gramme(s) de carotte

200 gramme(s) de carotte

100 gramme(s) de échalotes

100 gramme(s) de échalotes

350 gramme(s) de viande hachée

350 gramme(s) de viande hachée

 les carottes réservées

les carottes réservées

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 herbes de provence

herbes de provence

 sel

sel

 poivre

poivre

5 étapes
1
Epluchez et lavez la carotte, coupez-la en tronçons et mettez-les dans le bol.
Hachez-les 5 secondes en appuyant 1 fois sur la touche turbo.
Rservez dans un petit cul-de-poule.
Turbo :    
1t      
2
Épluchez les échalotes, mettez-les dans le bol et émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
3
Raclez les bords du bol afin de ramener les échalotes hachées dans le bas.
Ajoutez la viande et faites-la revenir 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
120 °C      
4
Ajoutez les carottes réservées, le fond de légumes, des herbes de Provence, salez, poivrez puis poursuivez la cuisson 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
120 °C      
5
À la sonnerie, mettez la viande dans le fond d'un plat à gratin, déposez par-dessus les bouquets de chou-fleur de façon harmonieuse.
Réservez le plat et son contenu.

Préparez la sauce béchamel :

Ingredients
60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de farine

1000 gramme(s) de lait entier

1000 gramme(s) de lait entier

 sel

sel

 poivre

poivre

3 étapes
1
Mettez le beurre et la farine dans le bol puis réglez 2 mn, 80 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
80 °C      
3      
2
Mettez le fouet en place.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre.
Faites cuire 7 mn, 100 °C vitesse 3.
Ajoutez la sauce béchamel dans le plat à gratin.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
7 min      
100 °C      
3      
3
Égalisez puis enfournez 30 à 45 mn de façon à ce que la surface soit parfaitement gratinée.
Au terme de la cuisson retirez le plat du four.
Servez immédiatement.
Conseil : ce gratin est encore meilleur réchauffé.
Bon appétit !

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1 commentaires
mariedej
mariedej

Toute la famille s'est régalé. Plat complet et goûteux. Merci pour la recette. Je n'ai mis que la moitié de la béchamel et c'était délicieux.