i-Cook'in
Gratin dauphinoisRecette créée le jeudi 8 octobre 2015 à 13h47

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

19 Notes

5
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

26 min 10 s

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
5 gousse(s) d'ail

5 gousse(s) d'ail

1000 gramme(s) + 500 gramme(s) de lait entier

1000 gramme(s) + 500 gramme(s) de lait entier

700 gramme(s) de rondelles de pommes de terre

700 gramme(s) de rondelles de pommes de terre

3 pincée(s) + 5 pincée(s) de sel

3 pincée(s) + 5 pincée(s) de sel

4 pincée(s) de poivre

4 pincée(s) de poivre

1300 gramme(s) de pommes de terre

1300 gramme(s) de pommes de terre

5 pincée(s) de poivre

5 pincée(s) de poivre

6 étapes
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline réglée sur 2.
2
Mettez l'ail dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
3
Retirez le panier inox.
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez 1 L de lait et 700 g de rondelles de pommes de terre dans le bol .
Salez, poivrez.
Accessoire(s) :
Fouet
4
Clipsez le cuit-vapeur sur le bol à la place du couvercle, sans le plateau amovible et mettez 1,3 kg de rondelles de pommes de terre dans le cuit-vapeur.
Salez, poivrez.
Faites précuire 25 mn, 120 °C, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
Fouet
25 min      
120 °C      
3      
5
Répartissez ensuite les pommes de terre qui étaient dans le cuit-vapeur dans un plat à gratin sur 4 à 5 cm d'épaisseur.
Ajoutez dans le bol qui contient le lait aillé et le reste des pommes de terre, 500 g de lait entier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mélangez 1 mn, vitesse 2 puis ajoutez le contenu du bol dans le plat à gratin.
Egalisez.
Enfournez 45 mn à 1 heure.
1 min      
2      
6
N.B. Le gratin est encore meilleur réchauffé.
J'utilise pour cette recette du bon lait de ferme, non transformé ni chimiquement, ni mécaniquement.
Cette recette est prévue pour une famille nombreuse.
Vous pouvez très bien ne mettre des pommes de terre que dans le cuit-vapeur.
Par contre, mettez toujours le fouet, c'est lui qui fera que le lait n'attachera pas autour du bol.

N'utilisez pas de lait demi écrémé sinon votre gratin sera trop liquide et manquera d'onctuosité.

Autre conseil :
Selon les pommes de terre utilisées, elles risquent de plus ou moins se défaire à la cuisson.
Mon conseil : pour les 700 g qui vont se trouver dans le bol, réglez la mandoline sur 3 voire sur 4, ainsi vous serez sûr(e) que les rondelles resteront entières.
Par contre, pour celles qui seront dans le cuit-vapeur, réglez bien la mandoline sur 2 pour avoir des rondelles plus fines qui pourront cuire plus rapidement.

Bon appétit !

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5 commentaires
martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Suite à votre message (je ne sais cependant pas ce qui vous a déçu?) et même si, pour la plupart des personnes, cela convenait, j'ai décidé de changer le déroulé de ma recette.
Je viens de la réaliser avec le fouet et en vitesse 2 donc.
Le résultat est impeccable, le bol ne peut pas brûler puisqu'il y a le fouet.
Et le fait de programmer la recette en vitesse 2 permet de garder les rondelles de pommes de terre qui sont dans le bol, entières.
Selon les pommes de terre utilisées, elles risquent, cependant de plus ou moins se défaire à la cuisson.
Mon conseil : pour les 700 g qui vont se trouver dans le bol, réglez la mandoline sur 3 voire sur 4, ainsi vous serez sûr que les rondelles resteront entières.
Par contre, pour celles qui seront dans le cuit-vapeur, réglez bien la mandoline sur 2 pour avoir des rondelles plus fines qui pourront mieux cuire.

thierryb_395b
thierryb_395b

Très déçu, j'aurais du me fier aux commentaires

jeanp_3c41
jeanp_3c41

bonjour j ai teste cette recette j ai du stopper en cours de route le lait a fuit entre le bol et le cuit vapeur peut etre ais je fait une erreur

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Je pense que vous aviez mal clipsé votre cuit-vapeur car le joint est étanche et ne permet aucune fuite entre le bol et le cuit-vapeur...

brigitted_b092
brigitted_b092

bjr
je suis dessus pare la recette.
juste une question pourquoi a vous avez changer la recettes l ancienne allée très bien pour une familles de 3 personnes est-il possible de remettre l'ancienne en que cette la je vous remercie bonne journée