Gratin d'aubergines, polenta et mozzarella

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin d'aubergines, polenta et mozzarellaRecette créée le vendredi 8 juillet 2016 à 15h43

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

14 min 30 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
3 aubergines

3 aubergines

40 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

 sel

sel

 poivre

poivre

 origan

origan

2 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les aubergines, coupez chaque aubergine en 6 tranches épaisses. 
2
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile.
Badigeonnez-les avec l'huile de chaque côté, salez, poivrez, parsemez d'origan et faites-les cuire au four réparties sur deux toiles toile SILPAT pendant 15 mn environ.
Réservez-les.

Cuisson de la polenta semi liquide

Ingredients
750 gramme(s) de lait entier

750 gramme(s) de lait entier

 sel

sel

 poivre

poivre

120 gramme(s) de polenta

120 gramme(s) de polenta

2 étapes
1
Pendant ce temps, versez le lait dans le bol du cook'in et portez à ébullition 6 mn 30 secondes, 110 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :
sans verre-doseur
6 min 30 s      
110 °C      
3      
2
Salez, poivrez et versez la polenta en pluie puis faites précuire 8 mn, 100 °C, vitesse 4. 
Ne mettez pas le verre doseur.
Vous obtenez une polenta assez liquide, c'est normal, il ne faut qu'elle soit trop dure lors du montage.
De plus, elle finira de cuire au four.
Réservez-la.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
8 min      
100 °C      
4      

Pendant ce temps,

Ingredients
240 gramme(s) de mozzarella

240 gramme(s) de mozzarella

3 tomates

3 tomates

1 étape
1
Coupez la mozzarella en tranches fines. 
Réservez.
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.
Réservez. 

Montage :

Ingredients
 les tranches d'aubergines grillées réservées

les tranches d'aubergines grillées réservées

 la polenta précuite et réservée

la polenta précuite et réservée

 les fines tranches de mozzarella réservées

les fines tranches de mozzarella réservées

 poivre

poivre

 origan

origan

 sel

sel

 les tranches de tomates réservées

les tranches de tomates réservées

1 étape
1
Dans un moule carré flexipat, déposez une couche de tranches d’aubergines, déposez la moitié de la polenta, étalez puis recouvrez d'une seconde couche de tranches d'aubergines et versez le reste de polenta.
Égalisez à l'aide d'une spatule.
Répartissez par-dessus les tranches de mozzarella, poivrez, salez légèrement.
Répartissez les dernières tranches d'aubergines et recouvrez avec les tranches de tomates.
Salez, poivrez et parsemez d'origan.
Mettez au four environ 20 à 30 mn.
Couvrez le plat à l'aide d'une toile SILPAT que vous enlèverez quelques mn avant la fin de la cuisson.
Servez dans le moule à l'aide d'une spatule plate après avoir découpé votre gratin avec un couteau pelle à tarte.

Bon appétit !

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2 commentaires
auroreb_mn
Aurore Berard
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Martine,
J'ai de la polenta instantanée...
Ça va aussi pour cette recette?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Oui, c'est celle que j'ai mise dans cette recette.
Si, on utilise une polenta à cuisson plus longue, il faut un peu augmenter le temps de cuisson mais pas trop, la cuisson se poursuivant encore dans le four.