Grandes madeleines à la vanille et au chocolat

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Grandes madeleines à la vanille et au chocolatRecette créée le jeudi 31 janvier 2019 à 05h25

PRÊT EN

1 h 30
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

7 Notes

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TEMPS ROBOT

8 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

100 gramme(s) de de beurre coupé en dés

2 oeufs

2 oeufs

150 gramme(s) de  de sucre semoule

150 gramme(s) de de sucre semoule

10 gramme(s) de  vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de farine T45

250 gramme(s) de farine T45

10 gramme(s) de levure chimique

10 gramme(s) de levure chimique

 le beurre fondu réservé

le beurre fondu réservé

200 gramme(s) de pistoles de chocolat lait ou noir

200 gramme(s) de pistoles de chocolat lait ou noir

8 étapes
1
Mettez le beurre dans le bol et programmez 4 mn, 40 °C, vitesse 1.
Réservez dans un cul-de-poule.
4 min      
40 °C      
1      
2
Mettez le fouet sur les lames.
Ajoutez les œufs et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
40 °C      
5      
3
Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
4
Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
5
Raclez les bords du bol.
Puis incorporez le beurre et programmez 30 secondes, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
5      
6
La pâte doit avoir la consistance d'une pommade molle.
Réservez dans une poche à douilles sans douille au réfrigérateur au moins 2 heures ou 1 heure au congélateur.
Préchauffez le four à 250 °C (th.8).
Posez vos empreintes grosses madeleines sur une plaque perforée.
Remplissez-les aux ¾ puis enfournez 5 mn à 250 °C, chaleur fixe pour permettre à la pâte de développer son dôme caractéristique des madeleines puis baissez le four à 200 °C, chaleur fixe pour terminer la cuisson.
Les madeleines sont blondes dessous, claires dessus et ont une collerette plus foncée sur le pourtour.
Démoulez les madeleines et posez-les sur une grille à pieds.

7
Baissez la température du four à 50 °C (th. ½).
8
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le chocolat.
Répartissez les pistoles de chocolat dans les empreintes du moule posé sur une plaque perforée au préalable.
Enfournez quelques minutes, le temps que le chocolat fonde.
Sortez le moule puis remettez les madeleines dans les alvéoles en prenant soin de bien répartir le chocolat.
Entreposez le moule dans une pièce fraîche (pas au réfrigérateur) afin de faire durcir le chocolat.
Démoulez et dégustez.
Bon appétit !

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