Mettez le beurre dans le bol et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 1.
Réservez le beurre fondu dans un cul-de-poule.

Mettez le fouet sur les lames.
Ajoutez l'œuf et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.

Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes, vitesse 4.

Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.

Raclez les bords du bol.
Puis incorporez le beurre par l'orifice et programmez 30 secondes, vitesse 5.
La pâte est plutôt fluide.

Réservez-la dans une poche à douilles munie d'une fine douille lisse. Préchauffez le four à 160 °C (th.8). Posez votre moule 24 coquilles sur une plaque perforée. Déposez une fine couche de pâte sur tout le fond de chaque empreinte. Réservez la poche à douilles au réfrigérateur pendant que vous fourrez les empreintes avec la gelée.

Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la gelée.
À l'aide de deux petites cuillères, déposez un peu de gelée (environ 5 g) dans chaque empreinte.

Reprenez la poche à douilles et répartissez le reste de la pâte en veillant à bien recouvrir la gelée.
Enfournez 15 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 mn afin de colorer les coquelines.
Sortez les coquelines du four et attendez 5 mn avant de les démouler.
Réservez-les sur une grille à pieds.

Lavez le moule, secouez-le puis faites-le sécher dans le four éteint et encore chaud.
Sortez le moule sec, déposez dans chaque empreinte 3 pistoles de chocolat noir de couverture.
Remettez le moule dans le four chaud pendant 2 à 3 minutes, le temps que le chocolat fonde.
Sortez le moule du four et remettez une coqueline dans chaque empreinte en veillant à ce que le chocolat se répartisse bien dans tout le fond des empreintes.
Laissez durcir dans une pièce fraîche (pas au réfrigérateur), quelques heures puis démoulez les coquelines.
Dégustez.