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Coquelines à la framboise et au chocolatRecette créée le jeudi 30 janvier 2020 à 14h42

PRÊT EN

3 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

FROID

2 h

CUISSON

20 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

1 oeuf moyen de 50 g

1 oeuf moyen de 50 g

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

50 gramme(s) de lait entier de ferme

50 gramme(s) de lait entier de ferme

125 gramme(s) de farine t45

125 gramme(s) de farine t45

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 le beurre fondu réservé

le beurre fondu réservé

120 gramme(s) de gelée de framboises

120 gramme(s) de gelée de framboises

72 pistoles de chocolat noir

72 pistoles de chocolat noir

9 étapes
1
Mettez le beurre dans le bol et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 1.
Réservez le beurre fondu dans un cul-de-poule.
3 min      
40 °C      
1      
2
Mettez le fouet sur les lames.
Ajoutez l'œuf et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
40 °C      
5      
3
Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
4
Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
5
Raclez les bords du bol.
Puis incorporez le beurre par l'orifice et programmez 30 secondes, vitesse 5.
La pâte est plutôt fluide.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
5      
6
Réservez-la dans une poche à douilles munie d'une fine douille lisse.
Préchauffez le four à 160 °C (th.8).
Posez votre moule flexipan origine 24 coquilles sur une plaque perforée.
Déposez une fine couche de pâte sur tout le fond de chaque empreinte.
Réservez la poche à douilles au réfrigérateur pendant que vous fourrez les empreintes avec la gelée.
7
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez la gelée.
À l'aide de deux petites cuillères, déposez un peu de gelée (environ 5 g) dans chaque empreinte.
8
Reprenez la poche à douilles et répartissez le reste de la pâte en veillant à bien recouvrir la gelée.
Enfournez 15 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 mn afin de colorer les coquelines.
Sortez les coquelines du four et attendez 5 mn avant de les démouler.
Réservez-les sur une grille à pieds.
9
Lavez le moule, secouez-le puis faites-le sécher dans le four éteint et encore chaud.
Sortez le moule sec, déposez dans chaque empreinte 3 pistoles de chocolat noir de couverture.
Remettez le moule dans le four chaud pendant 2 à 3 minutes, le temps que le chocolat fonde.
Sortez le moule du four et remettez une coqueline dans chaque empreinte en veillant à ce que le chocolat se répartisse bien dans tout le fond des empreintes.
Laissez durcir dans une pièce fraîche (pas au réfrigérateur), quelques heures puis démoulez les coquelines.
Dégustez.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/
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