i-Cook'in
Coquelines au chocolatRecette créée le jeudi 30 janvier 2020 à 14h57

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

6
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TEMPS ROBOT

10 min 30 s

CUISSON

20 min

Réalisez la garniture :

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

80 gramme(s) de gouttes de chocolat

80 gramme(s) de gouttes de chocolat

2 étapes
1
Mettez la crème dans le bol du cook'in et faites-la chauffer 2 mn, 40 °C, vitesse 2.
2 min      
40 °C      
2      
2
A la sonnerie, ajoutez le chocolat noir en gouttes et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Mettez la ganache dans une poche à douilles munie d'une douille lisse ou cannelée et réservez-la au réfrigérateur.
1 min      
3      

Réalisez la pâte :

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

1 oeuf moyen de 50 g

1 oeuf moyen de 50 g

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

50 gramme(s) de lait entier de ferme

50 gramme(s) de lait entier de ferme

125 gramme(s) de farine t45

125 gramme(s) de farine t45

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 le beurre fondu réservé

le beurre fondu réservé

6 étapes
1
Mettez le beurre dans le bol et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 1.
Réservez le beurre fondu dans un cul-de-poule.
3 min      
40 °C      
1      
2
Mettez le fouet sur les lames.
Ajoutez l'œuf et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
40 °C      
5      
3
Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
4
Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
5
Raclez les bords du bol.
Puis incorporez le beurre par l'orifice et programmez 30 secondes, vitesse 5.
La pâte est plutôt fluide.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
5      
6
Réservez-la dans une poche à douilles munie d'une fine douille lisse.
Préchauffez le four à 160 °C (th.8).
Posez votre moule flexipan origine 24 coquilles sur une plaque perforée.
Déposez une fine couche de pâte sur tout le fond de chaque empreinte.
Réservez la poche à douilles au réfrigérateur pendant que vous garnissez les empreintes avec la ganache au chocolat : environ 5 g par empreinte.
Reprenez la poche à douilles avec le reste de pâte et répartissez-la en veillant à bien recouvrir la ganache.
Enfournez 15 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 mn afin de colorer les coquelines.
Sortez les coquelines du four et attendez 5 mn avant de les démouler.
Réservez-les sur une grille à pieds.
Quand elles sont froides,dégustez-les.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/un-ete-fait-maison-avec-guy-demarle/
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6 commentaires
nadinechipy
nadine millereux
Conseillère Guy Demarle

Bonjour je n’ai pas de lait de ferme, est ce que je peux utiliser du lait demi écrémé ? Quelle sera la différence. Merci

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour Nadine,

Oui vous pouvez utiliser du lait demi écrémé, vous pouvez cependant aussi utiliser du lait entier acheté au supermarché afin d'avoir le même résultat.
Bonne journée.

mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

avec de la confiture de figues excellent aussi ! merci

cecmicdub
cecmicdub

Délicieux

Très bonnes. Par contre je comprends pas pourquoi ma ganache qui est pourtant bien prise ressort par le dessus alors que j'ai bien recouvert de pâte le chocolat.

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour,

Avez-vous bien respecté les quantités pour la ganache?
C'était bien une crème entière liquide à 30 % de M.G.?
Et vous avez bien mis la même quantité de crème et de chocolat?
Je pense que vous avez peut-être dû mettre trop de pâte en dessous et la couche supérieure était-elle trop fine?
Sur la photo, pour celle qui est coupée, on voit bien qu'il y a autant de pâte en dessous et au-dessus.
Réessayez...
Bonne journée

cecmicdub
cecmicdub

Oui j'ai bien respecté dosage crème et chocolat. Bien crème entière liquide 30 %. Je penserai plus du coup que mon erreur vienne que j'ai mis plus de pâte en dessous qu'au dessus. Je réessaierai . Merci