petits gourmands

Martine Mecoli

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 30 janvier 2020 à 14h57

PRÊT EN

1 h

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

4 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min 30 s

CUISSON

20 min

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143

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Réalisez la garniture :

Ingredients

80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

80 gramme(s) de gouttes de chocolat

2 étapes

Mettez la crème dans le bol du cook'in et faites-la chauffer 2 mn, 40 °C, vitesse 2.

2 min

40 °C

A la sonnerie, ajoutez le chocolat noir en gouttes et mélangez 1 mn, vitesse 3.
Mettez la ganache dans une poche à douilles munie d'une douille lisse ou cannelée et réservez-la au réfrigérateur.

1 min

Réalisez la pâte :

Ingredients

50 gramme(s) de beurre

1 oeuf moyen de 50 g

75 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) vanille liquide

50 gramme(s) de lait entier de ferme

125 gramme(s) de farine t45

5 gramme(s) de levure chimique

le beurre fondu réservé

6 étapes

Mettez le beurre dans le bol et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 1.
Réservez le beurre fondu dans un cul-de-poule.

3 min

40 °C

Mettez le fouet sur les lames.
Ajoutez l'œuf et le sucre et programmez 3 mn, 40 °C, vitesse 5.

Accessoire(s) :

3 min

40 °C

Ajoutez la vanille et le lait et réglez 30 secondes, vitesse 4.

Accessoire(s) :

30 s

Ajoutez la farine et la levure et lissez la pâte 30 secondes, vitesse 4.

Accessoire(s) :

30 s

Raclez les bords du bol.
Puis incorporez le beurre par l'orifice et programmez 30 secondes, vitesse 5.
La pâte est plutôt fluide.

Accessoire(s) :

30 s

Réservez-la dans une poche à douilles munie d'une fine douille lisse.
Préchauffez le four à 160 °C (th.8).
Posez votre moule flexipan origine 24 coquilles sur une plaque perforée.
Déposez une fine couche de pâte sur tout le fond de chaque empreinte.
Réservez la poche à douilles au réfrigérateur pendant que vous garnissez les empreintes avec la ganache au chocolat : environ 5 g par empreinte.
Reprenez la poche à douilles avec le reste de pâte et répartissez-la en veillant à bien recouvrir la ganache.
Enfournez 15 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 mn afin de colorer les coquelines.
Sortez les coquelines du four et attendez 5 mn avant de les démouler.
Réservez-les sur une grille à pieds.
Quand elles sont froides,dégustez-les.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Coquelines au chocolat
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: recettes de grand-mère, pour recevoir, tea time, saveurs de nos régions, petits gourmands
Ingredients: 80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 80 gramme(s) de gouttes de chocolat; 50 gramme(s) de beurre; 1 oeuf moyen de 50 g; 75 gramme(s) de sucre; 10 gramme(s) vanille liquide; 50 gramme(s) de lait entier de ferme; 125 gramme(s) de farine t45; 5 gramme(s) de levure chimique; le beurre fondu réservé

Drops (pépites) chocolat noir 50 %
Produit indisponible
Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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Moule 24 Coquilles FLEXIPAN® ORIGINE
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6 commentaires

nadine millereux

jeudi 9 juillet 2020 à 09h11

Conseillère Guy Demarle

Bonjour je n’ai pas de lait de ferme, est ce que je peux utiliser du lait demi écrémé ? Quelle sera la différence. Merci

Martine Mecoli

vendredi 10 juillet 2020 à 06h15

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Nadine,

Oui vous pouvez utiliser du lait demi écrémé, vous pouvez cependant aussi utiliser du lait entier acheté au supermarché afin d'avoir le même résultat.
Bonne journée.

Marie-Georges Opsomer

samedi 23 mai 2020 à 14h57

Conseillère Guy Demarle

avec de la confiture de figues excellent aussi ! merci

cecmicdub

jeudi 16 avril 2020 à 17h03

Délicieux

Très bonnes. Par contre je comprends pas pourquoi ma ganache qui est pourtant bien prise ressort par le dessus alors que j'ai bien recouvert de pâte le chocolat.

Martine Mecoli

samedi 18 avril 2020 à 06h38

Conseillère Guy Demarle

Bonjour,

Avez-vous bien respecté les quantités pour la ganache?
C'était bien une crème entière liquide à 30 % de M.G.?
Et vous avez bien mis la même quantité de crème et de chocolat?
Je pense que vous avez peut-être dû mettre trop de pâte en dessous et la couche supérieure était-elle trop fine?
Sur la photo, pour celle qui est coupée, on voit bien qu'il y a autant de pâte en dessous et au-dessus.
Réessayez...
Bonne journée

cecmicdub

mercredi 22 avril 2020 à 17h13

Oui j'ai bien respecté dosage crème et chocolat. Bien crème entière liquide 30 %. Je penserai plus du coup que mon erreur vienne que j'ai mis plus de pâte en dessous qu'au dessus. Je réessaierai . Merci