Goyère (ou Tarte au Maroilles) de Bonne-Maman (Lalie) - au i-Cook'in

rosaele
Rosaële Villot-Davaine
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Goyère (ou Tarte au Maroilles) de Bonne-Maman (Lalie) - au i-Cook'inRecette créée le samedi 3 mars 2018 à 12h17

PRÊT EN

2 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

0
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TEMPS ROBOT

1 min 50 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
1 étape
1
Voici un Ch'tite recette traditionnelle tout droit sorti du grimoire de ma grand-mère aux saveurs de mon enfance dans le Nord de la France!

Pâte à Tarte Express

Ingredients
90 millilitre(s) d'eau froide

90 millilitre(s) d'eau froide

90 millilitre(s) de huile

90 millilitre(s) de huile

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

0.5 sachet(s) de  levure chimique

0.5 sachet(s) de levure chimique

1 millilitre(s) de sel

1 millilitre(s) de sel

4 étapes
1
Préchauffer le four à 180°C et disposer le moule à manquer cannelé (ou un autre moule à tarte Flexipan) sur la plaque aluminium perforée.
La recette de la "Pâte à Tarte Express pour Tartes Salées (Lalie)" est à retrouver individuellement sur le Club, à mettre en favoris, pour toutes vos autres quiches et tartes salées!
2
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol. Pour l'eau et l'huile, mesurer à l'aide du verre doseur. Utiliser de l'huile type 4 huiles. Pour le sel, à défaut d'une petite cuiller mesureuse, mettre 1 grosse pincée.
30 s      
2      
3
Pétrir légèrement.
Petrissage :    
20 s      
4
Vider le bol à l'aide d'une spatule en silicone au centre du moule à tarte, et bouler légèrement. Quel que soit la matière de la tourtière, cette pâte ne nécessite aucun graissage.

Garniture au Maroilles

Ingredients
300 gramme(s) de maroilles ou vieux-lille (soit 1/2 fromage)

300 gramme(s) de maroilles ou vieux-lille (soit 1/2 fromage)

200 gramme(s) de  crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de fromage blanc

200 gramme(s) de fromage blanc

150 gramme(s) de Emmental  râpé

150 gramme(s) de Emmental râpé

3 oeufs

3 oeufs

2 millilitre(s) de sel

2 millilitre(s) de sel

1 millilitre(s) de poivre

1 millilitre(s) de poivre

1.5 tours de moulin de muscade

1.5 tours de moulin de muscade

2 étapes
1
Inutile de rincer le bol. Préférer le Vieux-Lille pour un goût un peu moins prononcé. Décroûter grossièrement le demi fromage et mettre dans le bol en gros morceaux.
2
Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre et mélanger. En l'absence de petites cuillères mesureuses, mettre 3 pincées de sel et 1 pincée de poivre (ajuster au goût).
1 min      
7      

Montage et Cuisson

Ingredients
3 étapes
1
Etaler la pâte avec le plat des doigts vers les bords puis remonter la pâte sur les bordures/cannelures à l'aide du pouce en faisant pression avec les autres doigts de la main sur l'extérieur du moule.
2
Verser l'appareil au Maroilles sur la pâte et égaliser la surface à l'aide de la petite spatule coudée.
3
Cuire 30min à 180°C. La surface de l'appareil au Maroilles doit brunir, et croûter légèrement et naturellement. Servir chaud et utiliser un ustensile adéquate pour découper dans le moule en silicone, ou attendre le complet refroidissement (et raffermissement de la garniture) pour démouler. Accompagner d'une salade verte ou d'endives aux noix, assaisonnée au vinaigre de cidre. Bon dégustation!
Bon appétit !

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