Réaliser une pâte à choux

Dans une casserole mettre le sel, l'eau, le lait et le beurre
Porter à ébullition.
Retirer du feu, y ajouter en 1 fois la farine mélanger
jusqu'à ne plus voir de farine.
Remettre sur feu, continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Verser la pâte dans une cuve de batteur avec la feuille,( ou a la main).
Mélanger en petite vitesse.
Battre les œufs dans le bichet verseur
Et les Incorporer EN PLUSIEURS FOIS dans la cuve
Important pour ne pas avoir une pâte à choux liquide !!

Une fois la pâte à choux homogène, rajouter la moutarde à l'ancienne.

Étape 2
Préparer la dorure, battre 1 oeuf

Préchauffez le four à 200°C

Avec la poche à douille + douille unie (ou une cuillère) , pocher sur la toile cuisson des boules.
Dorer chaques choux à l'aide d'un pinceau.

Déposer une pincée de Comté dessus

Enfournez pour 30 min à surveiller.

Astuces :
Prenez soin de laisser légèrement entrouvert la porte du four afin que l'humidité s'échappe.

Pour visualiser la recette
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Magalie conseillère guydemarle 21