Préchauffer votre four à 180°C
Epluchez et lavez les pommes de terres. Râpez-les à l'aide de la mandoline (réglages utilisés : épaisseur 3,5mm et coupe julienne fine). Ne pas laver les pommes de terre une fois qu'elles ont été râpées, l'amidon va jouer le rôle de liant.
Epluchez et râpez l'oignon de la même façon que les pommes de terre.
Salez et poivrez cette préparation.

Dans un saladier, battez les oeufs puis assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Ajoutez les pommes de terre et l'oignon précédemment préparés.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le comté râpé.
Mélangez bien.

Placez les empreintes Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée.
Remplissez les empreintes avec la préparation et tassez bien à l'aide d'une spatule.
Enfournez pour 30min de cuisson environ.
Pendant la première moitié de la cuisson, vous pouvez couvrir avec la toile afin d'éviter que les röstis ne grillent trop.

A déguster dès la sortie du four avec une salade ou en accompagnement d'une viande.

Astuce gourmandise :)
Vous pouvez garnir le fond des empreintes de comté râpé avant de les remplir avec la préparation.
Vous pouvez également ajouter des lardons à votre préparation.