Mettre l'eau dans le bol. Clipser le cuit vapeur et mettre le Panais epluché et coupé en cubes dans le cuit vapeur

Vider le bol. Mettre le Panais dans le bol, les farines et sel. Mixer

Bouler la pâte et laisser reposer 10mn à température ambiante. La diviser en 4 boudins puis détailler des tronçons de 1.5cm. Les plonger dans l'eau bouillante salée environ 5mn jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les servir avec un bout de beurre
Bon appétit