GLACE VANILLE AUX KITKAT BALL à la BOREALIA

delicieusementvaness
Vanessa Serreau
Conseillère Guy Demarle
GLACE VANILLE AUX KITKAT BALL à la BOREALIA Recette créée le mardi 12 mars 2024 à 16h57
2 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

10 min

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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de lait

    400 gramme(s) de lait

    150 gramme(s)  crème liquide

    150 gramme(s) crème liquide

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    1 gousse(s) de vanille

    1 gousse(s) de vanille

    20 gramme(s) de lait en poudre

    20 gramme(s) de lait en poudre

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    35 gramme(s) de glucose déshydraté

    35 gramme(s) de glucose déshydraté

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

     kitkat ball

    kitkat ball

    4 étapes
    1
    Versez le lait et la crème liquide dans la casserole. Ajoutez la gousse de vanille. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs,faites tiédir le tout à 45°C.
    2
    Mélangez ensemble la poudre de lait, le sucre, le glucose déshydraté et le stabilisateur à glace puis les verser dans la casserole. Faites cuire le tout à 83°C.
    3
    Faites refroidir à 15°C,puis versez dans la cuve de votre BOREALIA et mettre sur le mode glace.
    4
    10min avant la fin du façonnage, y mettre la garniture. Après le temps de refroidissement, disposez votre glace dans le bac à glace Borealia et mettre au congélateur.
    Bon appétit !

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