Versez le lait et la crème liquide dans la casserole. Ajoutez la gousse de vanille. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs,faites tiédir le tout à 45°C.
2
Mélangez ensemble la poudre de lait, le sucre, le glucose déshydraté et le stabilisateur à glace puis les verser dans la casserole. Faites cuire le tout à 83°C.
3
Faites refroidir à 15°C,puis versez dans la cuve de votre BOREALIA et mettre sur le mode glace.
4
10min avant la fin du façonnage, y mettre la garniture. Après le temps de refroidissement, disposez votre glace dans le bac à glace Borealia et mettre au congélateur.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
0 Note