Étape 1 Moelleuses, légèrement sucrées et gourmandes avec du sucre perlé ou des pépites de chocolat, elles parfumeront ta cuisine et raviront petits et grands au petit-déjeuner ou au goûter. 👩‍🍳 Préparation 1. Réaliser la pâte briochée Dans la cuve d’un batteur (pour moi le kitchen aid), versez le lait, la préparation pour pâte briochée, les deux farines, le sucre et le beurre en morceaux. Pétrissez 3 minutes à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse plus élevée. Laissez reposer la pâte 20 minutes, à couvert. 2. Façonner les baguettes viennoises Divisez la pâte en 3 pâtons d’environ 305 g chacun. Placez le moule à 3 baguettes sur une plaque aluminium perforée. Aplatissez le premier pâton en rectangle, pliez-le en trois (comme un portefeuille), repliez-le sur lui-même puis roulez-le pour former une baguette. Déposez dans une empreinte du moule. Répétez pour les deux autres pâtons. Garnissez-les de sucre perlé ou de pépites de chocolat avant de les rouler et scarifiez-les avec une lame incisette. Couvrez et laissez pousser 40 minutes. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Dorez les baguettes avec l’œuf battu puis enfournez pour 18 minutes de cuisson.

Étape 2