La veille, dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, portez le lait et la crème liquide à ébullition.
Versez sur les œufs tout en fouettant, puis réservez la préparation dans la casserole.
Faites épaissir la crème anglaise à feu doux, sans laisser bouillir.
Laissez ensuite refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, mélangez la moutarde à la crème anglaise.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans.
Insérez votre cuve inox amovible dans votre Borealia.
Sélectionnez et démarrez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes)

Conseil: Accompagnez cette glace à la moutarde d'un gaspacho ou d'une salade de tomate.

Source: "Fait maison- Glaces sorbets & granités" Hachette cuisine