Dans un bol, battez légèrement les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Incorporez le jus de citron et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme. Transférez le mélange dans une poche à douille pour commencer à décorer vos biscuits. Vous pouvez utiliser du colorant liquide.