Recettes pour 15 boutons de roses environ

Préchauffer le four à 180°

Posez les empreintes boutons de rose sur une plaque alu perforée

Dans un cul de poule, mélangez à l'aide du fouet les éléments secs (farine, sucre glace, poudre d'amandes et le zeste de citron

Faites fondre le beurre et réservez

Dans un deuxième cul de poule, fouettez les blancs d'oeufs de façon à les rendre mousseux
Incorporez ces derniers dans le mélange sec
puis rajouter le jus de citron ( 65 gr environ)

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau

Versez dans le pichet verseur

Remplissez chaque empreinte en laissant 2 mm du bord

Couvrir d'une toile de cuisson

Enfournez pour 20 ou 25 mn en fonction de votre four
les biscuits doivent être dorés

Retirez la toile de cuisson

Attendez 5 mn avant de démouler

Déposez les biscuits sur une grille jusqu'à refroidissement total

Préchauffez votre à 110° puis éteindre

Lavez votre moule boutons de rose

Séchez le dans le four chaud éteint

Posez le sur une plaque alu perforée
Répartissez les pistoles de chocolat blanc dans 15 empreintes
faites de même dans les 15 autres empreintes avec les pistoles de chocolat ruby
( ce dernier peut être remplacé par du chocolat au lait , pour ma part j'ai voulu garder les couleurs d'une rose)

Replacez votre moule dans le four éteint de façon à laisser fondre le chocolat

Puis étalez les chocolats fondus à l'aide d'un pinceau , bien tapissez les empreintes
d'abord chocolat blanc puis chocolat ruby

Replacez les biscuits dans les empreintes chocolatées

Placez au congélateur 15 mn

Ce temps écoulé sortez le moule et démoulez

Déposez le moule mini tartelette sur une plaque alu

répartissez les chocolats dans 15 empreintes seulement

Faites fondre les chocolats dans le four encore chaud

Prélevez dans chaque empreinte, à l'aide de la spatule coudée ou la pointe d'un couteau à lame ronde, un pointe de chocolat et assemblez deux boutons de rose un en chocolat blanc et l'autre en chocolat ruby

Déposez ce bouton sur le chocolat fondu de façon à réaliser un socle

Laissez prendre au frais puis démoulez

Bon appétit