Peler et détailler les patates douces en cubes.
Verser l'eau dans le bol, saler et insérer le panier inox.
Y mettre les cubes de patate douce.
Cuire 20 minutes - 140°C - vitesse 2

Sortir le panier inox du bol et retirer l’eau de cuisson.
Peser le beurre et faire fondre 2 mn 50° vitesse 2 - Réserver

Remettre les patates douces cuites dans le bol, mixer 30 s vitesse 6

Ajouter le lait, les jaunes d'œufs, sel poivre et le beurre fondu
Mélanger 1mn vitesse 5

Préchauffer le four à 230°

Ajouter la farine, la levure et le piment
Mixer 2 mn vitesse 4.
Réserver la préparation dans le grand cul de poule, laver le bol et bien l'essuyer

Placer le moule gaufre sur la plaque perforée et le mettre 5 mn dans le four,

Fixer le fouet sur les lames et mettre les 5 blancs d'oeufs dans le bol propre et sec.
Battre en neige 4 mn Vitesse 5
et les ajouter délicatement à la préparation.

Sortir le moule du four et garnir les empreintes de préparation
Mettre la plaque dans le bas du four et cuire 18/20 mn à 230°

Servir les gaufres avec des œufs brouillés, les tranches de truite fumée (ou saumon) et des œufs de truite fumée (facultatif) + ciboulette ciselée
Assaisonnez avec sel &poivre

Cette recette est une adaptation de la recette Guy Demarle du Gook 5, à noter que vous pouvez remplacer la farine, par de la farine sans gluten.

Et que ces gaufres sont exquises avec toute autre garniture de votre choix & même nature au petit déjeuner !