Laver, coupez en tronçons la rhubarbe et la blanchir, c'est à dire chauffer de l'eau dans une casserole. A ébullition, ajouter la rhubarbe et lorsque l'eau bouillie, éteindre et égouttez la dans une passoire.
Mettre chauffer le four à 180°C.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du robot est mixer 1 mn, vit 6.

Déposer le moule gaufre 5 mn à vide dans le four.
Mélanger la rhubarbe égoutté à la préparation. Sortir le moule du four et le garnir de ce mélange. Cuire au four environ 30 mn. Attendre au moins 5 mn avant de démouler.
Vous pouvez déguster nature ou accompagnez d'une crème chantilly.