Gateau roulé crémeux façon mojito

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Gateau roulé crémeux façon mojitoRecette créée le dimanche 19 mai 2019 à 14h22

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

11 min 20 s

CUISSON

20 min

1 génoise nature rectangulaire

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

90 gramme(s) de  de sucre semoule

90 gramme(s) de de sucre semoule

2 sachet(s) de  de sucre vanillé

2 sachet(s) de de sucre vanillé

125 gramme(s) de farine

125 gramme(s) de farine

  1/2 sachet de levure chimique

1/2 sachet de levure chimique

3 étapes
1
Préchauffez le four à 180°
Installez le fouet
Mettre les oeufs et les sucres
30 s      
4      
2
Ajoutez la farine et la levure
25 s      
4      
3
Versez la préparation sur une plaque à génoise recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
Enfournez 10 à 12min

Sirop puis Lemon curd

Ingredients
5 citrons verts

5 citrons verts

150 gramme(s) de  de sucre

150 gramme(s) de de sucre

3 oeufs

3 oeufs

1 c.à.s de fécule de maïs

1 c.à.s de fécule de maïs

 jus des citrons

jus des citrons

5 étapes
1
Dès la sortie du four, posez la génoise sur un torchon propre et humide, puis la rouler délicatement dans le torchon. Réservez.
Effeuillez la menthe.
Préparez le sirop :
-125g de Sucre
-90g d'eau
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc
- 1 bouquet de menthe fraîche
Tout réunir dans une petite casserole puis faites cuire 10min à feu moyen
2
Mettre les zestes et le Sucre dans le bol
10 s      
10      
3
Mettez le fouet
Ajouter les oeufs, la fécule et le jus des citrons
10 min      
80 °C      
3      
4
Enlevez le fouet
15 s      
5      
5
Débarrassez la crème au citron dans un saladier. Laissez refroidir
Déroulez la génoise, puis à l'aide d'un pinceau, l'imbiber légèrement du sirop rhum/menthe
Tartinez généreusement le dessus de crème au citron. Roulez délicatement le gâteau en s'aidant du torchon. Filmez et réservez au frigo pendant 2h.
Au moment de servir saupoudrez de Sucre glace et parsemez de zeste de citron vert
Bon appétit !
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