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Aurélie Cormier

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le vendredi 24 novembre 2023 à 10h10

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6 h	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

6 h

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

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FROID

5 h

CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Gateau qui pleure
Cook time: 20 min
Total time: 360 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Chocolat addict, Repas de fête, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir
Ingredients: 3 oeuf(s); 100 gramme(s) de sucre; 200 gramme(s) + 150 gramme(s) de lait; 40 gramme(s) d'huile; 200 gramme(s) de farine; 2 c.à.s + 1 c.à.s de cacao amer; 1 sachet(s) de levure chimique; 250 gramme(s) de mascarpone; 400 gramme(s) + 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 100 gramme(s) de sucre glace; 200 gramme(s) de chocolat au lait

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Génoise au chocolat

IngredientsListe de courses

3 oeuf(s)

100 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de lait

40 gramme(s) d'huile

200 gramme(s) de farine

2 c.à.s de cacao amer

1 sachet(s) de levure chimique

1 étape

On commence par la génoise.

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double voire triple de volume.

Ajouter le lait, l'huile, la farine et la levure et mélanger.

Ajouter le cacao amer et mélanger à nouveau.

Verser dans le moule et cuire 20 minutes à 170°C.

Imbibage

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de lait

1 c.à.s de cacao amer

1 étape

Après cuisson, laisser la génoise dans le moule et faire des trous dans la génoise avec une fouchette.

Faire chauffer le lait et le cacao pour l'imbibage et le verser sur la génoise. Réserver.

Chantilly

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de mascarpone

400 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de sucre glace

1 étape

Monter la crème et la mascarpone en chantilly.

Ajouter le sucre glace et mélanger.

Verser la chantilly sur le gâteau préalablement refroidi.

Ganache

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de chocolat au lait

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 étape

Terminer par la ganache.

Faire chauffer la crème et la verser chaude en 3 fois sur le chocolat au lait. Mélanger.

Laisser refroidir et verser la ganache obtenue sur le gâteau.

Réserver le gâteau plusieurs heures au frigo avant de le déguster.

Bon appétit !