Gâteau noisettes pavot, crème de mascarpone et framboises

Gâteau noisettes pavot, crème de mascarpone et framboisesRecette créée le jeudi 13 avril 2017 à 11h13

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CUISSON

2 h

REPOS

15 h

Pour le gâteau amande :

Ingredients
220 gramme(s) de de sucre en poudre

220 gramme(s) de de sucre en poudre

120 gramme(s) de  crème fraîche

120 gramme(s) de crème fraîche

150 gramme(s) de farine avec levure incorporée

150 gramme(s) de farine avec levure incorporée

125 gramme(s) de beurre doux ramolli

125 gramme(s) de beurre doux ramolli

125 gramme(s) de lait

125 gramme(s) de lait

120 gramme(s) de poudre de noisettes

120 gramme(s) de poudre de noisettes

40 gramme(s) de graines de pavot

40 gramme(s) de graines de pavot

3 oeufs

3 oeufs

1 étape
1
Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6) et placez votre moule Génoise sur la plaque perforée.
Réhydratez 15 minutes les graines de pavot dans le lait.
Battez le beurre et le sucre dans un cul-de-poule afin d’obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporez les œufs un à un.
Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et la crème fraîche puis les graines de pavot réhydratées avec le lait. Versez la moitié de la préparation dans le moule Génoise.
Faites cuire 25 à 30 minutes à 160°C (th. 5-6) jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au centre ressorte sèche.
Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte.
Laissez reposer 5 minutes, démoulez puis laissez refroidir.

Pour la crème :

Ingredients
40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de  crème fleurette

150 gramme(s) de crème fleurette

1 étape
1
Battez le mascarpone avec 60 g de crème fleurette et le sucre glace.

Pour le glaçage :

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat noir finement haché

100 gramme(s) de chocolat noir finement haché

1 étape
1
Faites fondre à feu doux le chocolat et le reste de la crème dans une petite casserole puis laissez refroidir 5 minutes.

Pour le montage :

Ingredients
190 gramme(s) de framboises

190 gramme(s) de framboises

1 étape
1
Réservez 30 g de framboises pour décorer.
Égalisez le dessus des gâteaux. Coupez chaque gâteau en 2 dans l’épaisseur.
Posez une couche de gâteau sur un plat sur pied. Recouvrez-la avec 1/3 de crème au mascarpone, ajoutez un tiers des framboises restantes et appuyez légèrement pour les aplatir.
Répétez l’opération en alternant les couches de gâteau, de crème et de framboises restantes. Terminez par une couche de gâteau.
Nappez le dessus de chocolat en le laissant couler sur les côtés. Décorez avec les framboises réservées.
 
Vous pouvez préparer ce gâteau 2 jours à l’avance et le conserver à température ambiante.
Bon appétit !

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1 commentaires
chloel_4a71
chloel_4a71

Je viens encore de refaire cette recette et c'est réellement un délice.
Pour info, la moitié de la pâte correspond à env. 500 g