Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) puis placez le moule à génoise sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four. Lavez, épluchez les pommes. Enlevez le cœur de chacune et coupez-les en 8. Réservez-les.

Dans le bol du cook'in, mettez 600 g de morceaux de pommes puis râpez-les grossièrement 15 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette.
Réservez les pommes râpées dans un cul-de-poule.

Recommencez l'opération avec le reste de pommes : dans le bol du cook'in, mettez 600 g de morceaux de pommes puis râpez-les grossièrement 15 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette.
Ajoutez les pommes râpées au contenu du cul-de-poule.

Dans le bol non nettoyé, mettez le beurre et faites-le fondre 2 mn, 50 °C, vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez le lait, la vanille, le sucre, la farine, la levure et les œufs puis mélangez 1 mn, vitesse 5.

Versez le mélange dans le cul-de-poule puis mélangez avec une spatule afin d'enrober tous les morceaux de pommes avec la préparation.
Versez le contenu du cul-de-poule dans le moule.
Tassez bien puis égalisez.
Enfournez 45 mn à 1 heure, le temps que le gâteau dore.
Si besoin, à mi-cuisson, recouvrez la préparation d'une toile de cuisson si le gâteau dore trop.
Puis laissez refroidir totalement avant de démouler.
Décorez selon vos envies : pesez les ingrédients en posant une coupelle sur le couvercle du cook'in puis badigeonnez le dessus du gâteau avec de la gelée de pommes, parsemez ensuite d'amandes effilées, taillez une demie pomme et déposez la décoration au centre.
Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au service.