Gâteau de Savoie comme MamieRecette créée le lundi 14 mars 2022 à 14h13
1 h 20Accessible8 pers.Eco.

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  • Moule à Brioche OHRA®
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  • Cuillère magique
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    5  oeuf(s)

    5 oeuf(s)

    1 blanc d’oeuf

    1 blanc d’oeuf

    110 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre en poudre

    110 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre en poudre

    1/2 zeste(s) de citron(s)

    1/2 zeste(s) de citron(s)

    115  gramme(s) de maïzena

    115 gramme(s) de maïzena

     c.à.s de sucre glace

    c.à.s de sucre glace

    2 étapes
    1
    J’ai retrouvé le gâteau de ma grand mère !!!
    La même texture, pour cela, il faut bien respecter le déroulé de la recette
    2
    Mélangez les 130g de sucre avec le zeste d’ ½ citron.
    Les fouettez avec les 5 jaunes d’œufs pendant 5 à 10 minutes.
    i-Cook’in : 5 min Vit 4 avec le fouet.

    Préchauffez le four à 200*.

    Fouettez les 6 blancs d’œufs.
    Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez 1/3 des 50 g de sucre.
    Ajoutez le reste en 2 fois en augmentant la vitesse à chaque fois.
    Fouettez jusqu’à obtenir un bec d’oiseau ( forme un bec), une belle texture brillante.

    Tamisez la maïzena ou la brassez avec la cuillère magique.

    Dans les jaunes, ajoutez délicatement à la spatule un peu de blanc.
    Puis incorporez la maïzena en 3 fois, en alternant avec les blancs d’oeufs.
    Terminez par les blancs.

    Remplir le moule brioche.
    Enfournez 6 min à 200*.
    Puis baisser à 130* pendant environs 45 min.
    Laissez refroidir avant de démouler.

    Démoulage :
    Bien écarter les bords ainsi que le centre du moule avant de retourner votre gâteau pour le démouler !!

    Saupoudrez de sucre glace.


    Bon appétit !

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