Pour 6 à 8 personnes. Râper le comté et le réserver.

Râper tous les légumes avec la mandoline professionnelle. Mettre sur "julienne très fine". Les verser dans un cul-de-poule. Ajouter aussi les allumettes de bacon (facultatif).

Poser le moule couronne sur une plaque alu. Mettre la moitié du gruyère râpé au fond du moule.

Battre les œufs et la crème au fouet. Ajouter le sel, le poivre, la ciboulette et l'ail râpé. Réserver.

Verser les légumes/bacon dans le moule couronne. Verser les oeufs/crème par-dessus puis le restant de comté râpé.

Cuisson : 45 min à 200°C. Vous pouvez ajouter 5 min de plus, pour + de dorure sur le dessus. Laisser à température ambiante, à la sortie du four, pendant 15 min environ, avant de démouler. Remarque : Peut se manger chaud ou tiède, en entrée pour le midi ou bien comme plat principal (le soir) ou encore lors d'un apéritif dinatoire avec des tomates cerise/une petite salade de jeunes pousses, par exemple. Bon appétit !