i-Cook'in
Gâteau battuRecette créée le mardi 3 janvier 2017 à 13h46

PRÊT EN

10 h 45
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

7
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TEMPS ROBOT

11 min 30 s

CUISSON

30 min

REPOS

10 h

Préparation 1

Ingredients
125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de farine T55

200 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de Oeufs entiers

100 gramme(s) de Oeufs entiers

50 gramme(s) de jaunes d'oeufs

50 gramme(s) de jaunes d'oeufs

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

15 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

 le beurre fondu réservé

le beurre fondu réservé

30 gramme(s) de beurre pommade

30 gramme(s) de beurre pommade

9 étapes
1
Mettez le beurre dans le bol du cook'in et faites-le fondre 2 mn, 50 °C, vitesse 2.
Réservez-le dans une coupelle.

2 min      
50 °C      
2      
2
Dans le bol, mettez la farine, les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le sel et la levure puis mélangez 2 mn, vitesse 3.
2 min      
3      
3
Ajoutez le beurre réservé et mélangez à nouveau 4 mn, vitesse 2.
4 min      
2      
4
A la sonnerie, réglez 3 mn, vitesse 1.

3 min      
1      
5
Puis pétrissez 30 secondes.
Petrissage :    
30 s      
6
Mettez la pâte dans un cul-de-poule, filmez et laissez lever 1 heure 30 mn.

7
Rabattez la pâte puis laissez à nouveau lever pendant 1 heure 30.
8
Préparez votre moule :
Répartissez dans le fond et sur le pourtour du moule, de façon uniforme 30 g de beurre pommade (que vous pesez à l'aide du cook'in) avec vos doigts.
Enfin, mettez la pâte dans le moule toque et laissez lever jusqu'à ce que la pâte affleure les bords du moule : cela demande entre 5 et 8 heures selon la température ambiante.
N'hésitez pas à couvrir le moule avec un grand carton par exemple pour éviter que les courants d'air ne fassent retomber votre pâte...en veillant à ce qu'il y ait suffisamment d'espace autour du moule... car quand la pâte aura levée, elle dépassera le bord supérieur du moule!
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Enfournez 30 mn environ en prenant soin de baisser la température du four à 160 °C 10 mn avant la fin du temps de cuisson afin de parfaire la cuisson à l'intérieur du gâteau.
9
Servez ce gâteau avec de la confiture au petit-déjeuner ou pour le goûter des enfants ou encore faites-le griller et servez-le avec votre foie gras...
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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7 commentaires
talchan
Chantal Bisiaux
Conseillère Guy Demarle

Bonjour. Quel moule de chez Guy Demarle on peut utiliser pour cette recette?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Le gâteau battu a, pour lui tout seul, un moule qui donne cette forme spécifique, que l'on peut trouver en Picardie d'où nous vient cette recette.
On peut cependant le cuire dans un moule Demarle comme le moule à brioche, le moule à génoise...mais ce ne sera plus un "vrai" gâteau battu.

stephanied_0bb4
stephanied_0bb4

Merci beaucoup Martine pour cette recette superbe résultat, elle paraît moins grasse que celle que j'achetais en grande surface car maintenant, je vais la faire moi-même. Pour ma part n'ayant pas assez de temps, je n'ai fait monter une seule fois la pâte dans le cu de poule et la deuxième dans le moule à gâteau battu, à la cuisson le gâteau battu dépasser d'environ 2 cm du moule donc bien monté. Toute la famille l'a trouvé exquise. Je garde cette recette pour la faire régulièrement.

verosilversnitch
verosilversnitch

Recette que j'ai dû manger seule, car les enfants n'ont pas aimé le goût du sel, trop prononcé. Je recommencerai en en mettant moins....

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Attention, quand vous ajoutez des ingrédients dont la quantité est minime comme ici, 5 g de sel.
Il faut l'ajouter lentement afin de bien voir quand le cook'in affiche 5 g.
En effet, vous avez très bien pu en mettre 9 g : tant que vous n'êtes pas à 10 g, le cook'in affiche toujours 5 g...

maryvonnea_34aa
maryvonnea_34aa

50 g de jaunes d'oeufs ça représente combien d'oeufs svp ,?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Un jaune d'oeuf moyen (de 50 g) pèse 15 g, il en faut donc environ 3 pour cette recette.
Avec les blancs, vous réaliserez des terrines de poissons allégées en oeufs (il n'y aura pas le jaune, plus riche que le blanc) en salé, des tuiles aux amandes, des financiers, des mousses aux fruits ou au chocolat...